Какая вода нужна для правильного заваривания чая?

Басты бет Жаңалықтар мен шолулар Какая вода нужна для правильного заваривания чая?

21.01.2025

Чай — напиток, который раскрывается многогранным вкусом только при правильной подготовке воды. От её состава зависят не только вкусовые характеристики, но и аромат, цвет и текстура готового напитка. Разберёмся, какие параметры воды считаются оптимальными для заваривания чая и как фильтры Ecosoft помогают достичь нужного качества.

Химические параметры воды для чая

На вкус и аромат чая влияет множество факторов: качество чайного листа, температура и время заваривания, а также состав воды. Согласно рекомендациям Британской чайной академии, ключевые параметры воды включают:

Буферную ёмкость (щелочность): отвечает за способность воды сохранять стабильный уровень pH. Эта характеристика определяется содержанием карбонатов кальция и магния, которые помогают нейтрализовать резкие изменения кислотности.
Общую жёсткость: влияет на вкус и внешний вид чая. Повышенное содержание кальция и магния может вызывать мутность и образование плёнки на поверхности. Оптимальная жёсткость — от 0,7 до 1,6 ммоль/л.
Общий солевой состав: наличие кальция, натрия и калия улучшает вкус чая. Магний, напротив, усиливает экстракцию и делает чай перенасыщенным.
Хлор и органические примеси: хлор, используемый для обеззараживания воды, может негативно влиять на вкус чая, особенно при нагревании. Полностью удалить хлор возможно только с помощью фильтрации.

Идеальная вода для чая — фильтры Ecosoft

Чтобы добиться оптимального качества воды, рекомендуется использовать фильтры Ecosoft. Они эффективно удаляют из воды нежелательные примеси, сохраняя её полезные свойства. Вот несколько решений для чайных гурманов:

Фильтры обратного осмоса с минерализацией:
- обеспечивают высокую степень очистки, включая удаление хлора, тяжёлых металлов и микроорганизмов;
- добавляют в воду минералы, такие как кальций и магний, в оптимальных пропорциях;
- вода после фильтрации не требует кипячения — достаточно нагреть её до нужной температуры.
Коммерческие фильтры RObust PRO:
- оптимально подходят для заведений общественного питания;
- обеспечивают стабильное качество воды независимо от её источника.
Бюджетные решения:
- тройные фильтры с угольными и смягчающими картриджами;
- фильтры-кувшины для быстрого и удобного использования.

Температура заваривания чая

Заваривать чай следует водой определённой температуры, которая зависит от сорта и размера чайного листа:

зелёный чай — 70°C (2-3 мин);
желтый чай — 75-80°C (2-3 мин);
белый чай — 80°C (5 мин);
чай Улун — 90°C (3 мин);
чай Пуер — 95-98°C (2-3 мин);
чёрный чай — 95-98°C (от 2 до 5 мин в зависимости от размера листа).

Использование очищенной воды позволяет добиться яркого и насыщенного вкуса даже при соблюдении минимальных условий заваривания.

Качественная вода — залог вкусного чая. Фильтры Ecosoft обеспечивают оптимальный состав и уровень очистки воды, подходящий для заваривания любого сорта чая.